Ensalada de lentejas, arroz integral y verduras

Ingredientes:

• ½ taza de arroz integral cocido (30gr en crudo).

• ½ taza de lentejas en cocido (30gr en crudo).

• Morrones rojo y verde (1/2 de cada uno) cortados en pequeños cubos.

• ½ taza de espinaca cortada en tiras (crudas o cocidas).

• ½ taza de lechuga cortada en tiras o rúcula.

• ½ cebolla picada (blanca o morada).

• ½ diente de ajo picado chico.

• Limón, Aceite de oliva o maíz o girasol, Sal y pimienta a gusto.

Preparación:

• Hervir las lentejas y el arroz hasta que estén suaves y dejarlos enfriar por completo.

• Mezclar con los demás ingredientes.

• Aderezar con el limón, aceite, ajo, pimienta y sal.

• Se puede agregar 1 huevo duro picado para aumentar el aporte de proteínas.