Milanesas de berenjena a la napolitana

Receta para 4 porciones.


Ingredientes:

  • 2 berenjenas grandes u 8 rodajas de calabaza

  • Huevos (cantidad necesaria para remojar los vegetales)

  • Pan rallado

  • 1 cda. aceite

  • Condimentos a gusto

  • 60g de queso fresco descremado

  • Salsa de tomate cantidad necesaria


Preparación:

  • Cortar las berenjenas o calabaza en fetas a lo largo en rodajas finas, pasar por huevo batido condimentado y luego por pan rallado y cocinar al horno o en una sartén tapada.

  • Colocar el puré de tomate y el queso sobre las milaneses y terminar de cocinar.


Observaciones: para quitar el sabor amargo de las berenjenas colocar sal gruesa a las rodajas, dejar unos minutos, enjuagar y prensar.



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